大豆粉中棉子糖和水苏糖测定

棉子糖和水苏糖是人体不能直接消化吸收的碳水化合物，但它们可以被肠道中的益生菌发酵，产生有益的短链脂肪酸，有助于维持肠道健康。检测大豆粉中的棉子糖和水苏糖可以帮助消费者了解其产品的营养价值。检测大豆粉中的棉子糖和水苏糖对于保障食品安全、满足消费者的营养需求、遵守法规要求以及推动科学研究等方面都具有重要意义。

参考标准

GB 5009.258-2016《食品安全国家标准 食品中棉子糖的测定》

仪器设备

离子色谱仪CIC-D200E、自动进样器18i、固相萃取装置、离心机、涡旋混合器、IonPac PA20

材料试剂

氮气；超纯水；棉子糖；水苏糖

试验步骤

精密称取约0.5 g样品，置于50 mL离心管中，加入约40 mL预先加热至70℃的超纯水，涡旋5 min，超声30 min。然后再用水浴加热到70℃，涡旋5 min，超声30 min。冷却至室温，转移到50 mL容量瓶中，用超纯水定容到刻线，摇匀，静置。上清液过0.22 μm水系滤膜，取0.45 ml滤液加入1.5 ml带有100000 Da分子截留膜的离心管中，10000 r/m离心20 min。

色谱条件

测试结果

棉子糖和水苏糖标准品检测谱图

大豆粉样品检测谱图