大豆粉中棉子糖、水苏糖的分析

棉子糖和水苏糖是人体不能直接消化吸收的碳水化合物，但它们可以被肠道中的益生菌发酵，产生有益的短链脂肪酸，有助于维持肠道健康。检测大豆粉中的棉子糖和水苏糖可以帮助消费者了解其产品的营养价值。检测大豆粉中的棉子糖和水苏糖对于保障食品安全、满足消费者的营养需求、遵守法规要求以及推动科学研究等方面都具有重要意义。

参考方法：GB 5009.258-2016 《食品安全国家标准 食品中棉子糖的测定》

前处理方法：称取混合均匀的试样1 g~5 g(精确至0.1 mg，含有棉子糖约为20 mg)于100 mL烧杯中，加水溶解，固体试样需用约50 mL 45 °C~50 °C的水使其溶解，转移到100 mL容量瓶中，用水定容。吸取样品经过固相萃取柱RP柱和H柱净化后，上机测试。

仪器配置：

应用案例：

模式：脉冲安培；检测频率：2 Hz；反应时长Ts=200 ms；Flexcell金电极，衰减200 μA；滤波器0.050 Hz。

检测器波形设置

分析结论：

本方案参考标准《GB 5009.258-2016 食品安全国家标准 食品中棉子糖的测定》进行了大豆粉中棉子糖和水苏糖的测试。样品经过溶解、固相萃取后，使用盛瀚CIC-D200E，金电极作为工作电极，在0.4mL/min流速下进行梯度洗脱。从测试结果可以看出棉子糖和水苏糖的峰型良好,响应信号无干扰，分离度及检出限均满足标准要求，该方案不仅能够对食品中的棉子糖进行准确定性定量，还能够对大豆粉中的水苏糖进行准确分析。