糖果中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的分析
果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖是食品中常见的糖类,不仅能提供能量和甜味,还可在食品加工和保存中起到特点的作用。监测糖类的含量可以确保糖果产品符合食品安全标准,避免因糖类含量超标而对消费者健康造成潜在风险,保障食品安全。
参考方法:GB 5009.8-2023《食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》
前处理方法:准确称取试样2 g(精确至0.001 g)于100 mL比色管中,加入约50 mL 50℃~60℃热水,涡旋或搅拌,待样品充分溶解,加入2 mL乙酸溶液,涡旋混匀,超声30 min,转移至100 mL容量瓶中并用水定容至刻度,混匀,静置20 min,依次过0.45 μm水性滤膜针头过滤器和C18固相萃取小柱。
仪器配置:

应用案例:


模式:脉冲安培;反应时长Ts=200ms;Flexcell金电极;衰减200μA;滤波器0.050Hz。
检测器波形设置

分析结论:本方案参考标准《GB 5009.8-2023食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》进行样品测试,使用盛瀚糖分析仪CIC-D200E,对糖果样品进行相应的前处理后上机测试,采用脉冲安培检测器,在0.4mL/min流速下进行梯度洗脱,从测试结果可以看出五种糖类的峰型良好,目标峰的响应信号明显,目标峰的分离度及检出限均满足标准要求,采用该方案可以对食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖进行准确的定性定量分析。
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